Resumo

A Segurança Alimentar e Nutricional é um campo que envolve não apenas os aspectos microbiológicos da alimentação, mas também o alimento seguro consumido na perspectiva da nutrição e da cultura alimentar. Em relação ao primeiro ponto, é notório o aumento crescente dos surtos causados por doenças transmitidas por água e alimentos contaminados e com isso a necessidade ampliada de uma formação específica a manipuladores de alimentos, ainda que o público beneficiado seja numa escala menor. Com a produção e oferta local de preparações há um fortalecimento e uma valorização dos alimentos característicos da região, considerando a grande oferta no município de Foz de Iguaçu-PR pelos ambulantes e pelos estudantes que comercializam preparações típicas latino-americanas na universidade. Desse modo, a ação tem como objetivo para o ano de 2018 a realização de um curso com dez encontros semanais para uma primeira turma no primeiro semestre letivo com repetição dele no segundo semestre para uma nova turma, destinado a manipuladores de alimentos com a finalidade de agregar valor aos alimentos preparados com uma formação que permitirá conhecimento sobre boas práticas de fabricação e manipulação de alimentos, noções de educação, legislação e segurança alimentar e nutricional, técnicas dietéticas e rotulagem nutricional, com alguns encontros práticos. A formação será aplicada por estudantes do curso de Desenvolvimento Rural e Segurança Alimentar e Saúde Coletiva da Unila, além da colaboração de parceiros de segmentos da saúde e de outras instituições de ensino de Foz de Iguaçu, a saber: Vigilância Sanitária, da Secretaria Municipal de Saúde de Foz do Iguaçu, cursos de Nutrição da UDC e Uniamérica e curso de Gastronomia do Instituto Federal do Paraná. A formação será desenvolvida com base nos produtos elaborados pelo grupo inserido na ação e a cada encontro haverá uma avaliação contendo perguntas objetivas e abertas com o intuito de sabermos a compreensão dos temas abordados e de melhorarmos os eixos formativos a partir de sugestões dos cursistas. Para complementar esta ação, a equipe ainda fará um mapeamento dos produtos comercializados nas feiras da cidade com o intuito de verificar as possibilidades de apoio técnico higiênico-sanitário às demandas dos comerciantes.

Programação

Públicos Alvo

Interno:

estudantes de graduação e pós-graduação

Externo:

vendedores ambulantes de alimentos de Foz do Iguaçu

Público Alvo Externo

vendedores ambulantes de alimentos de Foz do Iguaçu

Membros da Equipe

ERIKA MARAFON RODRIGUES CIACCHI Categoria: DOCENTE Função : COORDENADOR(A)

CARMENSITA GAIEVSKI BOM Categoria: EXTERNO Função : COLABORADOR(A)

ROSE MERI DA ROSA Categoria: EXTERNO Função : COLABORADOR(A)

GISLAINE SILVEIRA SIMÕES Categoria: EXTERNO Função : COLABORADOR(A)

ELOISA COLA RIBEIRO DE OLIVEIRA Categoria: EXTERNO Função : COLABORADOR(A)

CLENISE MARIA REIS CAPELLANI DOS SANTOS Categoria: EXTERNO Função : COLABORADOR(A)

PAOLA STEFANUTTI Categoria: EXTERNO Função : COLABORADOR(A)

VALERIA DEL ROCIO QUIJOZACA QUIJOSACA Categoria: DISCENTE Função : ALUNO(A) BOLSISTA

ROSICLER CUSINATO Categoria: EXTERNO Função : MINISTRANTE

Lista de Fotos

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