Produção de Cerveja Artesanal
A cerveja artesanal é produzida com processos similares aos das industriais. A grande diferença é que, no caso dessas bebidas, não há nenhum tipo de intervenção para acelerar cada etapa. Por esse motivo, fases como fermentação e maturação duram mais tempo.
Isso ocorre porque, ao respeitar o tempo natural de ação dos ingredientes como as leveduras, que transformam o amido presente no mosto em álcool , o resultado final é uma bebida mais complexa em aromas e sabores.
As principais etapas de produção da cerveja artesanal, nesse sentido, são a moagem, a brassagem, a fervura, o resfriamento, a fermentação, a maturação e o envase. Outros processos opcionais, como o dry hopping, técnica utilizada para a adição extra de lúpulo, podem ser realizados, conforme as receitas de cada mestre cervejeiro.
Campus Jardim Universitátio Terça-Feira - 05/03/2024 08:23 - 16:23